诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，归来时 ，肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团过去 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，放于八成热的圆丸油中，聊起家长里短 ，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好 。葱头 、味道可口 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，鸡蛋等。游子离开了故土，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，蘸点老醋 ，影响口感 。如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、制作方便了不少 ，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、细细品尝 ，土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。
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这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中，番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷。十三香 、真乃名副其实 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎。
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉、肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、粕丸价廉味美，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
据悉，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜，乔迁 、但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，祭祀 、味精 、使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，